IL CASINO DEL MARCHESE – Via Piandelmedico, 109 – Jesi (AN) – tel. 0731 64140 / 393 9073412
Apertura: dalle ore 18 in poi tutti i giorni escluso il mercoledì (giorno di riposo)
500 anni di storia
Il locale nasce come scuderia del “casino di caccia “ dei Marchesi Honorati, nel corso dei secoli tanti e vari sono stati gli usi della colonica: stalla per il ricovero degli animali delle famiglie che lavoravano per l’azienda, successivamente nel dopo guerra venne adibito a cantina per la vinificazione e vendita del vino sfuso (un verdicchio prodotto dai vigneti di famiglia). Negli ultimi 10 anni è stato utilizzato come ricovero attrezzi e legnaia.
La struttura
Facile intuire la bellezza della struttura architettonica degli ambienti, che sono stati per l’occasione ottimamente restaurati.
Il recupero ha comportato interventi sia a livello architettonico che strutturale, rivalorizzando il locale in tutta la sua bellezza altresì mantenendone l’impianto originale.
Filosofia delle proposte
E’ evidente l’intento di completare la filiera portando a tavola il prodotto del caseificio Piandelmedico sia nella sua semplicità che rielaborato in antiche ricette riviste dallo chef.
Un luogo conviviale, un punto d’incontro dove persone diverse ma con medesimi interessi, possano imparare a conoscere la bellezza della nostra terra, dei suoi prodotti e di chi li tutela.
Per questo verranno organizzate serate che coinvolgeranno i produttori locali, gruppi musicali e eventi culturali di vario tipo (Mostre di pittura e fotografia, teatro etc.).
La Cucina:
La cucina lavorerà solo con ingredienti freschi di giornata, la maggior parte di propria produzione, Caseificio Piandelmedico e Azienda Agraria Trionfi Honorati. Alcuni dei piatti saranno basati su antiche ricette medievali e campagnole che, cambiando settimanalmente, daranno l’opportunità al cliente di ottenere un’ampia varietà che permetterà alla cucina di esprimere tutto il suo estro.
Il Menu:
– QUEL CASINO DI TAGLIERE : Tagliere Salumi (Salumeria dell’Abbazia) e Formaggi Caseificio Piandelmedico(Chi sa di chi…) –
– LA CIPOLLATA: Cipolle ripiene di Formaggio Piattella al Forno
– ROBA DE’ CAMPO: Involtino di Borragine con Cacio e Pere
– LECCA LECCA DI CAPRESE: Mozzarella di Bufala Fritta ripiena con Gelatina di Pomodoro e Basilico
– PA’ DE NOANTRI: Pane tipo Marchigiano cotto a legna – Pane al Kamut cotto a legna – Grissini stirati a mano – Focaccia con i grasselli; tutti accompagnati da burro al blu e burro e zenzero
– LA MISTICA DEI FISCHIONI: Minestra di Cereali e Borlotti
-…MO’ HAI CAPITO PERCHE’ VOLA?!!!: Maialino al Marsala con Polenta di Mais Otto File
– LA “VECCHIA” CREMA: Crema Cotta di Mele con Salsa alle Noci e Mele Caramellate alla Cannella
– LA CROSTATA SARVATICA: Crostata alla Salvia e Confettura di Cotogne
– CAFFE’ con cremino di ciccolata bianca al varnelli e anice stellato
– BISCOTTERIA: Spumette – Roccette cacao e nocciole – Ciambellina al rosso conero – Biscotti al mais con uvetta e pinoli – Biscottino al germe di grano – Tronchetto della felicità
La Proposta Alcolica:
– Una Vodka Tonic cè stà sempre!!!
– Birra Artigianale SAN BIAGIO (Verbum)
– Verdicchio dei castelli di Jesi MONTECAPPONE (Federico II)
– Verdicchio superiore MONTECAPPONE (Utopia)
– Rosso Conero MORODER
– Liquori dello CHEF
– Elisir al Caffè
– Elisir al Cioccocato
– Elisir al Lauro
AZIENDA AGRARIA TRIONFI HONORATI e CASEIFICIO PIANDELMEDICO
Nel 1939, il marchese Antonio Trionfi Honorati costruì la prima fattoria con sole trenta mucche, di razza Frisona. In quegli anni il latte veniva raffreddato ad una temperatura di 4°C ed imbottigliato a mano e quindi distribuito porta a porta nella vicina città di Jesi. Questo faceva parte di una precisa filosofia “dal produttore al consumatore”, concetto che nasceva per tutelare la freschezza e genuinità del prodotto.
L’evoluzione di questa filosofia è rappresentata dall’introduzione del “Caseificio Piandelmedico” nel 2004 che rappresenta una concreta opportunità per coloro che vogliono scoprire prodotti di qualità e i buoni sapori della nostra tradizione.
L’azienda agraria Trionfi Honorati è un concreto esempio di filiera corta: gli animali vengono nutriti con ciò che coltiviamo nei nostri campi e con il loro latte vengono prodotti, in caseificio, formaggi freschi poi venduti direttamente al consumatore.
Attualmente ci sono circa 300 animali nella fattoria, tra mucche e bufale e vengono proposti circa 30 tipi di formaggi, oltre al latte fresco, yogurt e mozzarella di bufala.
Annesso al caseificio c’è un piccolo punto vendita aperto tutti i giorni incluso il Sabato e la Domenica. Inoltre si segnala un’area pic-nic con punto ristoro, meta continua di scuole e gruppi di appassionati che vengono a visitare l’azienda.
More info: www.caseificiopiandelmedico.it
